Compositions comprising ergothioneine and a trimethylamine absorber are provided. Also provided are methods for preventing, reducing or minimizing the fishy, amine odor, due to trimethylamine, that is associated with the processing and/or storage of a preparation containing ergothioneine, by combining with the ergothioneine, during processing or prior to storage, a trimethylamine absorber in an amount sufficient to prevent the detection of any trimethylamine odor by the human nose. A method is further provided for ameliorating the methylamine odor associated with an aqueous ergothioneine-containing preparation after it has developed a fishy trimethylamine odor.본 발명은 에르고티오네인 및 트리메틸아민 흡수제를 포함하는 조성물을 제공한다. 또한, 인간 후각에 의한 임의의 트리메틸아민 냄새의 검출을 방지하기에 충분한 양의 트리메틸아민 흡수제를 에르고티오네인 함유 제제의 가공 동안 또는 저장 전에 에르고티오네인과 배합함으로써, 에르고티오네인 함유 제제의 가공 및/또는 저장과 관련된, 트리메틸아민으로 인한 비린 아민 냄새를 방지, 감소 또는 최소화하기 위한 방법을 제공한다. 또한, 비린 트리메틸아민 냄새를 발생한 후에 수성 에르고티오네인-함유 제제와 관련된 메틸아민 냄새를 개선하기 위한 방법을 제공한다.
