PROBLEM TO BE SOLVED: To provide microorganisms having arabinogalactan or arabinogalactan protein assimilation activity, and compositions comprising extracts thereof.SOLUTION: This invention relates to microorganisms of Chitinophaga, Ensifer, or Burkholderia. This invention also relates to degrading methods for arabinogalactan or arabinogalactan protein using the microorganisms, and producing methods for foods and drinks with degraded arabinogalactan or arabinogalactan protein. This invention further relates to screening methods for microorganisms having arabinogalactan or arabinogalactan protein assimilation activity. This invention further relates to arabinogalactan or arabinogalactan protein degrading agents using the microorganisms.SELECTED DRAWING: Figure 3COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】アラビノガラクタン又はアラビノガラクタンプロテインの資化能を有する微生物及びその抽出物を用いた組成物を提供すること。【解決手段】本発明は、キチノファーガ(Chitinophaga)属、エンシファー(Ensifer)属、又はバークホルデリア(Burkholderia)属に属する微生物に関する。また、本発明は、これらの微生物を用いたアラビノガラクタン又はアラビノガラクタンプロテインの分解方法、アラビノガラクタン又はアラビノガラクタンプロテインが分解された飲食品の製造方法に関する。さらに、本発明は、アラビノガラクタン又はアラビノガラクタンプロテイン資化能を有する微生物のスクリーニング方法に関する。さらに、本発明は、このような微生物を用いた、アラビノガラクタン又はアラビノガラクタンプロテイン分解剤に関する。【選択図】図3
