An anthocyan-containing particle. The particle comprises an inner core and a coating layer coated on the surface of the inner core. The coating layer comprises a filler layer and a thin film layer. The inner core comprises 3 to 97% of anthocyan and 3 to 97% of nicotinamide, the filler layer comprises 5 to 50% of microcrystalline cellulose and 50 to 95% of mannitol, the thin film layer comprises 1 to 99% of modified cornstarch and 1 to 99% of chitin, or the thin film layer comprises 100% of modified cornstarch, or the film layer comprises 100% chitin, and all the amounts are calculated in weight percentage.La présente invention concerne une particule contenant de l'anthocyane. La particule comprend un noyau interne et une couche de revêtement déposée sur la surface du noyau interne. La couche de revêtement comprend une couche de charge et une couche de film mince. Le noyau interne comprend 3 à 97 % d'anthocyane et 3 à 97 % de nicotinamide, la couche de charge comprend 5 à 50 % de cellulose microcristalline et 50 à 95 % de mannitol, la couche de film mince comprend 1 à 99 % d'amidon de maïs modifié et 1 à 99 % de chitine, ou la couche de film mince comprend 100 % d'amidon de maïs modifié, ou la couche de film comprend 100 % de chitine, et toutes les quantités sont calculées en pourcentage en poids.一种含花青素的颗粒，该颗粒包括内核和包覆在所述内核表面的包裹层，所述包裹层包括填充剂层和薄膜层，以质量百分数计：所述内核包括花青素3～97％和烟酰胺3～97％，所述填充剂层包括微晶纤维素5～50％和甘露糖醇50～95％，所述薄膜层包括改性玉米淀粉1～99％和壳多糖1～99％，或者所述薄膜层包括改性玉米淀粉100％，又或者所述薄膜层包括壳多糖100％。
