一种大头菜腌渍液酱油制作方法
- 专利权人:
- 施正琴
- 发明人:
- 施正琴
- 申请号：
- CN201810076485.0
- 公开号：
- CN108056454A
- 申请日:
- 2018.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高志军
- 摘要：
- 本发明公开了一种大头菜腌渍液酱油制作方法，其特征在于，按照质量份数包括：大头菜腌渍液700份、黄豆90份、面粉10份、大米25份与糖化酶150摩尔，包含以下步骤：第一步：大头菜腌渍液熬制溶解提盐过滤：然后经过黄豆成曲培养、大米腌渍液糖浆制醅、晒制发酵与后处理，本配方是采用大米加大头菜腌渍液制作糖浆与成曲混合醅，固态和稀态发酵，所产酱汁表面无膜状物，具有体态澄清、滴珠棕红、底色橙黄、味感清香带甜的特点，大头菜腌渍液随意排放，会盐化土壤、污染环境，利用大头菜腌渍液制作酱油，既解决了环境污染问题，又能制造出天然绿色的原生态健康调味酱油，是“变废为宝”的创新举措。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
