A method of making a solid, combined protein and fruit product includes preparing a concentrated protein mixture including at least one concentrated protein, adding at least one concentrated fruit to the concentrated protein mixture to form a protein and fruit mixture, and removing water from the protein and fruit mixture to reach a predetermined solids level for the solid, combined protein and fruit product. In some embodiments, the concentrated protein mixture includes at least one hydrocolloid agent. A solid, combined protein and fruit product includes a concentrated protein and a concentrated fruit mixed with the concentrated protein. The concentrated protein in the solid, combined protein and fruit product is minimally denatured and the solid, combined protein and fruit product does not harden during the shelf life of the solid, combined protein and fruit product.Linvention concerne un procédé de fabrication dun produit solide à base dune combinaison de protéines et de fruits, ledit procédé consistant à préparer un mélange de protéines concentrées comprenant au moins une protéine concentrée, à ajouter au moins un fruit concentré au mélange de protéines concentrées afin de former un mélange de protéines et de fruits, et à éliminer leau du mélange de protéines et de fruits afin darriver à un niveau prédéterminé de matières solides pour le produit solide à base dune combinaison de protéines et de fruits. Selon certains modes de réalisation, le mélange de protéines concentrées comprend au moins un agent hydrocolloïde. Un produit solide à base dune combinaison de protéines et de fruits comprend une protéine concentrée et un fruit concentré mélangé avec la protéine concentrée. La protéine concentrée dans le produit solide à base dune combinaison de protéines et de fruits est à peine dénaturée et le produit solide à base dune combinaison de protéines et de fruits ne durcit pas pendant la durée de conservation du produit solide à base dune combinaison de protéines et d
