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一种树莓冻干粉的制备方法
- 专利权人:
- 呼玛县天地山野产品有限责任公司
- 发明人:
- 张文涛,余以刚
- 申请号：
- CN201410373069.9
- 公开号：
- CN104146223A
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡茂略
- 摘要：
- 本发明公开了一种树莓冻干粉的制备方法。该方法以野生树莓为原料，经挑果、臭氧水清洗、预冷、将果压破、采用程序升温供热及真空冷冻干燥和解析干燥后得到水分含量低于6.0％的冻干果。加热过程温度控制为：控制升温和降温速率为(2.0-2.5)℃/min；开始起到17min～20min内，控制加热板温度从室温升至55～60℃，保温60～120min；然后降温至50℃～52℃，保温300min～420min；再升温至55℃～57℃，保温180min～200min；升温至60℃～62℃，保温60min～120min；该冻干粉保留了野生树莓鲜果的营养物质和味道，可直接作为配料添加到食品中，整个过程适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
