An apparatus for producing frozen confectionery products is provided, the apparatus comprising: means for supplying a frozen confection to the inlets of a nozzle the nozzle comprising a chamber and an extrusion plate, wherein the extrusion plate defines one or more apertures the apertures having a width of from 1 to 5mm and a length of at least 10mm means for moving the nozzle in the opposite direction to the direction of extrusion. A process for producing frozen confectionery products, the process comprising: supplying a frozen confection to a nozzle, the nozzle comprising a chamber and an extrusion plate, wherein the extrusion plate defines one or more apertures wherein the apertures have a width of from 1 to 5mm and a length of at least 10mm extruding the frozen confection from the chamber of the nozzle through the apertures of the extrusion plate and simultaneously moving the nozzle in the opposite direction to the direction of extrusion and stopping the flow of the frozen confection is also provided.Linvention concerne un appareil de production de produits de confiserie congelés, lappareil comprenant : des moyens pour acheminer une confiserie congelée aux entrées dune buse la buse comprenant une chambre et une plaque dextrusion, la plaque dextrusion définissant une ou plusieurs ouvertures les ouvertures ayant une largeur allant de 1 à 5 mm et une longueur dau moins 10 mm des moyens pour déplacer la buse dans la direction opposée à la direction dextrusion. Linvention concerne également un procédé de production de produits de confiserie congelés, le procédé consistant à : acheminer une confiserie congelée à une buse, la buse comprenant une chambre et une plaque dextrusion, la plaque dextrusion définissant une ou plusieurs ouvertures les ouvertures ayant une largeur allant de 1 à 5 mm et une longueur dau moins 10 mm extruder la confiserie congelée de la chambre de la buse à travers les ouvertures de la plaque dextrusion et déplacer simultanément la buse dans
