Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gelatineprodukt mit einer Kernkomponente, wobei die Kernkomponente teilweise oder vollständig von einem Gelatinegel umhüllt ist. Das Gelatinegel ist aus einer homogenen Gießmasse hergestellt, die folgende Bestandteile in Wasser gelöst enthält:- 3 bis 20 Gew.% Gelatine mit einem gelchromatographisch ermittelten mittleren Molekulargewicht von mindestens 130 kDa, bevorzugt mindestens 145 kDa, wobei der Anteil der Molekulargewichtsfraktion über 100 kDa mindestens 35 Gew.% beträgt, bevorzugt mindestens 45 Gew.%；- bis zu 60 Gew.%, bevorzugt 15 bis 60 Gew.% Glucosesirup mit einer Viskosität von weniger als 1000 mPa·s, bevorzugt weniger als 800 mPa·s, gemessen bei einer Trockensubstanz von 80 Gew.% und einer Temperatur von 60 °C； und- bis zu 60 Gew.%, bevorzugt 15 bis 60 Gew.% Saccharose, wobei die Gießmasse eine Trockensubstanz von mindestens 70 Gew.% aufweist.Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zur Herstellung von derartigen Gelatineprodukten.The present invention relates to a gelatin product having a core component, wherein the core component partially or completely is enclosed by a gelatin. The gelatin from a homogeneous casting compound is produced, which contains the following constituents are dissolved in water:- 3 to 20 wt.% gelatin having an by gel chromatography determined average molecular weight of at least 130 kda, preferably at least 145 kda, wherein the proportion of the fraction of molecular weight above 100 kda at least 35 wt.%, preferably at least 45% by.%；- up to 60 wt.%, preferably 15 to 60 wt.% glucose syrup having a viscosity of less than 1000 mpa · s, preferably less than 800 mpa · s, measured at a dry matter content of 80 wt.% and a temperature of 60°C； and- up to 60 wt.%, preferably 15 to 60 wt.% sucrose, wherein the casting compound a dry substance of at least 70 wt.% comprises.The present invention also relates to a process for the production of such gelatin products.
