Die vorliegende Erfindung betrifft eine Gießmasse für die Herstellung von Gelatineprodukten durch Gießen in feste Hohlformen, umfassend eine homogene wässrige Lösung mit folgenden Bestandteilen:– 4 bis 16 Gew.% Gelatine mit einem gelchromatographisch ermittelten mittleren Molekulargewicht von mindestens 130 kDa, bevorzugt mindestens 145 kDa, wobei der Anteil der Gelatine mit einem Molekulargewicht über 130 kDa mindestens 35 Gew.% beträgt, bevorzugt mindestens 45 Gew.%– 6 bis 76 Gew.% eines oder mehrerer Zuckeralkohole– 0 bis 50 Gew.% Glucosesirup mit einer Viskosität von weniger als 800 mPa·s, bevorzugt weniger als 700 mPa·s, gemessen bei einer Trockensubstanz von 80 Gew.% und einer Temperatur von 50°C und– 0 bis 50 Gew.% Saccharose,wobei der Glucosesirup und der oder die Zuckeralkohole zusammen 25 bis 76 Gew.% der wässrigen Lösung ausmachen, und wobei die wässrige Lösung eine Trockensubstanz von mindestens 78 Gew.% und/oder eine Wasseraktivität (aw-Wert) von weniger als 0,75 aufweist.Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zur Herstellung von Gelatineprodukten unter Verwendung dieser Gießmasse, sowie die aus ihr hergestellten Gelatineprodukte.The present invention relates to a casting compound for the manufacture of gelatin products by casting in fixed hollow shapes, comprising a homogeneous aqueous solution having the following components:– 4 to 16 wt.% gelatin having an by gel chromatography determined average molecular weight of at least 130 kda, preferably at least 145 kda, wherein the proportion of the gelatin having a molecular weight of more than 130 kda at least 35 wt.%, preferably at least 45% by.%– 6 to 76 wt.% of one or more sugar alcohols– 0 to 50 wt.% glucose syrup having a viscosity of less than 800 mpa · s, preferably less than 700 mpa · s, measured at a dry matter content of 80 wt.% and a temperature of 50°C and– 0 to 50 wt.% sucrose,the glucose syrup, and the or the sugar alcohols together 25 to 76 wt.% of the aqueous solution, and wherein the
