The present invention is a high-concentration CO2 ice-containing frozen confectionery that has improved cooling sensation and carbonic acid sensation derived from high-concentration CO2 ice at the time of eating and has suppressed the aftertaste gas odor derived from high-concentration CO2 ice, and the high concentration It aims at providing the manufacturing method of a frozen dessert containing CO2 ice. In the manufacture of frozen confectionery containing ice having a CO2 content of 3% by weight or more, an acidulant is contained in the frozen confectionery. As the ice having a CO2 content of 3% by weight or more, CO2 hydrate is preferably mentioned, and as the sour agent, tartaric acid, ascorbic acid, malic acid, lactic acid, citric acid, phosphoric acid, succinic acid, gluconic acid, fumaric acid 1 or 2 or more selected from the group consisting of adipic acid, acetic acid, phytic acid, erythorbic acid, hydrochloric acid, itaconic acid, benzoic acid and salts thereof are preferable, among which tartaric acid, ascorbic acid, malic acid More preferably, 1 type (s) or 2 or more types selected from the group which consists of lactic acid and those salts are mentioned.本発明は、喫食時における高濃度ＣＯ２氷由来の冷涼感、炭酸感が向上し、かつ、高濃度ＣＯ２氷由来の後味のガス臭さが抑制された高濃度ＣＯ２氷含有冷菓や、該高濃度ＣＯ２氷含有冷菓の製造方法等を提供することを目的とする。ＣＯ２含有率が３重量％以上の氷を含有する冷菓の製造において、酸味料を前記冷菓に含有させることを特徴とする。ＣＯ２含有率が３重量％以上の氷としては、ＣＯ２ハイドレートが好ましく挙げられ、酸味料としては、酒石酸、アスコルビン酸、リンゴ酸、乳酸、クエン酸、リン酸、コハク酸、グルコン酸、フマル酸、アジピン酸、酢酸、フィチン酸、エリソルビン酸、塩酸、イタコン酸、安息香酸及びそれらの塩からなる群から選択される１種又は２種以上が好ましく挙げられ、中でも、酒石酸、アスコルビン酸、リンゴ酸、乳酸及びそれらの塩からなる群から選択される１種又は２種以上がより好ましく挙げられる。
