豆叶菜及其制作方法
- 专利权人:
- 韩军
- 发明人:
- 韩军
- 申请号：
- CN201410679506.X
- 公开号：
- CN104489575A
- 申请日:
- 2014.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆叶菜及其制作方法，其特点利用瓮的陶制品质，透气，稳定，保温的特点，经过采摘、卷叶成团、塞锅火焖、刀切成细丝，放入瓮中，腌菜疙瘩压紧，再加一块“鹅卵石”压紧，将瓮置于阴凉处，逐日加清水，使瓮内菜叶发酵后渗出原汁即“红水”外溢。“立冬”前后，瓮内豆叶原汁溢尽，将菜取出，筛选后用清水反复清洗，通过沤制的方法，放在0-10℃的地方保存，使瓮沤制豆叶菜达到口感清爽，清内热、助消化、健脾胃的效果，适应于大众人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
