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一种猴头菇素肉干的加工方法
- 专利权人:
- 通化师范学院
- 发明人:
- 夏光辉,何文兵,刘欢,徐晶,李宝慧
- 申请号：
- CN201510419309.9
- 公开号：
- CN105053980B
- 申请日:
- 2015.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王伟
- 摘要：
- 本发明涉及食用菌加工领域，即一种猴头菇素肉干的加工方法。工艺流程：猴头菇→挑选→泡发→清洗→切条→脱苦→洗涤→离心脱水→拌料腌制→热风微波组合干制→刷炼乳→热风烘干→冷却→真空包装→猴头菇素肉干。本发明方法利用拌料腌制及超高压灭菌的方法形成猴头菇素肉干，既可保护产品原有的营养价值和食用保健功效，又赋予产品爽口的风味，适合企业引用，加工过程所用的各种辅料价廉易得，产品的经济利润较高。该方法下形成猴头菇素肉干产品外观似肉干，具有肉干的口感，低脂、低糖、不含胆固醇，消费者常食不但担心脂肪、糖和胆固醇的摄入过量，符合现代人的消费需求。同时，产品采用真空包装及超高压灭菌，在室温下可保藏12个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
