RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
KIM, JIN SOOK,김진숙,CHANG, YOUNG EUN,장영은,LEE, JI HYUN,이지현,KIM, GI CHANG,김기창,KIM, KYUNG MI,김경미,CHOI, HAN SEOK,최한석,KIM, SANG BUM,김상범,KIM, JIN SOOKKR,CHANG, YOUNG EUNKR,LEE, JI HYUNKR,KIM, GI CHANGKR,KIM, KYUNG MIKR,CHOI, HAN SEOKKR,KIM, SANG BUMKR
申请号：
KR1020130020690
公开号：
KR1020140106305A
申请日:
2013.02.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
Provided is a simple manufacturing method of fruit jam using a pre-mixture including sugar, or sugar and saccharized powder with fruit powder. The manufacturing method of fruit jam according to an embodiment of the present invention comprises: a) a step of manufacturing fruit powder by processing fruits； b) a step of manufacturing a jam pre-mixture by mixing sugar to the fruit powder； and c) a step of mixing the pre-mixture and water at 70°；C or higher, and heating. According to the present invention, a pre-mixture (a pre-mixture according to steps a and b) for manufacturing jam in a novel form with an indication of usage of the pre-mixture (step c) can be produced in a view of a company mass-producing jam, and jam can be conveniently manufactured and taken by using the pre-mixture for fruit jam and the manufacturing method in the view of consumers.과실 분말에 설탕 또는 설탕과 당화분말을 포함하는 프리믹스를 이용한 과실잼의 간편 제조방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 과실잼의 제조방법은, a) 과실을 가공하여 과실 분말을 제조하는 단계, b) 상기 과실 분말에 설탕을 혼합하여 잼 프리믹스를 제조하는 단계, 및 c) 상기 프리믹스와 70℃ 이상의 물을 혼합하여 가열하는 단계를 포함할 수 있다.본 발명에 따르면, 잼을 대량 생산하는 업체 측면에서는 프리믹스 활용 법(상기 c단계)을 표시한 새로운 형태의 잼 제조용 프리믹스(상기 a 및 b단계에 의한 프리믹스)를 제품화할 수 있고, 소비자 측면에서는 과실잼 프리믹스 및 제조법을 이용하여 간편하게 잼을 제조하여 섭취할 수 있다.
