使用马铃薯糖蛋白的方法
- 专利权人:
- 艾维贝合作公司
- 发明人:
- 罗宾·埃里克·雅各布斯·斯贝尔布灵克,马尔克·路易吉·费代里科·朱塞平,马敦·罗伯特·艾格蒙特
- 申请号：
- CN201380035673.4
- 公开号：
- CN104428419A
- 申请日:
- 2013.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吕艳英`张颖玲
- 摘要：
- 马铃薯糖蛋白，一种能够从马铃薯中获得的脂肪酶，被发现具有对于C4至C8脂肪酸的特异选择性，同样对存在于三酸甘油酯中的C4至C8脂肪酸也具有特异选择性。这使得马铃薯糖蛋白尤其适用于水解诸如存在于乳脂中的三酸甘油酯，以增强食品的风味。具体地，发现马铃薯糖蛋白有益于增强奶酪的风味。描述了一种应用脂肪酶的水解活性的方法以及马铃薯糖蛋白在制造奶酪的方法中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
