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一种超临界CO2条件下酶法酯交换制备小麦胚芽起酥油的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 于殿宇,屈岩峰,孙丽雪,江连洲,王立琦,刘飞,张欢,解桂东
- 申请号：
- CN201510028357.5
- 公开号：
- CN104543043A
- 申请日:
- 2015.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种超临界CO2条件下酶法酯交换制备小麦胚芽起酥油的方法。在传统的起酥油等食品专用油脂的生产中，氢化工艺产生大量反式脂肪酸，因此酯交换技术可作为替代传统氢化工艺来生产零反式脂肪酸专用油脂的有效方法。用固定化脂肪酶在超临界状态下催化酯交换反应通过以下步骤实现：一、真空干燥2h，干燥向反应釜内添加固定化脂肪酶及转子；二、密封反应釜，通入CO2置换反应釜内的空气，并进行试漏，最后通入一定量的CO2到指定压力；三、升温后搅拌计时反应；四、停止反应，趁热抽滤，用本发明中的方法对小麦胚芽油和极度氢化小麦胚芽油进行酶法酯交换，时间与常规酯交换相比较短；固定化脂肪酶相对酯化活力保持90%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
