The present invention provides a novel method of improving the softness of the meat ( for example pork , beef , and poultry ) . The method includes the slaughter before diet containing methionine in an amount effective to improve the softness of the meat . Methionine may be fed alone or in combination with feed materials to the domestic animals . The present invention relates to a novel use of methionine , namely provides the use to improve the softness of the meat . In the present invention , methionine analogues , such as 2- hydroxy-4- methylthiobutanoic acid (HMTBA) or the use of all of its salt form , or 2-hydroxy-4- methylthiobutanoic acid isopropyl ester or any other ester , are included. [ Selection Figure ] None本発明は、食肉(たとえば豚肉、牛肉および家禽)の柔らかさを改善する新規な方法を提供する。この方法は、食肉の柔らかさを改善するのに有効な量におけるメチオニンを含む屠殺前食餌を含む。メチオニンは、単独で、あるいは家畜動物への飼料原料と組み合わせて給餌してもよい。本発明は、メチオニンの新規な使用、すなわち食肉の柔らかさを改善するための使用を提供する。本発明には、メチオニン類似体、たとえば、2-ヒドロキシ-4-メチルチオブタン酸(HMTBA)もしくはすべてのその塩形態、または2-ヒドロキシ-4-メチルチオブタン酸イソプロピルエステルもしくは任意の他のエステルの使用が含まれる。【選択図】なし
