The present invention relates to a method for producing a plant having at least one material selected from the group consisting of a herbivorous herbaceous plant, a herbivore, a flower stalk, a rhizome, a royal roe, a sardine, a dandelion, a thistle, Extracting the bitterness material extract by extracting from 100 to 110 ° C for 2 to 8 hours using 4 to 6 times the weight of water； After weighing one or more grains selected from rice, barley, glutinous rice, wheat, brown rice, black rice, glutinous rice brown rice, rice oats, oats, barley, yulmu, corn, mung bean, - the bitter taste material extract is cooked in rice to make the weighed grain, Mixing and fermenting the bitter taste material extract with the fermenting bacteria and the weighed grain to produce a bitter taste fermented grain； Drying the steamed rice containing the bitter taste material by cooling, and then pulverizing it into 100 to 250 time particles to produce a functional material powder.본 발명은, 씀바귀, 산씀바귀, 꽃씀바귀, 고들빼기, 왕고들빼기, 이고들빼기, 민들레, 엉겅퀴, 지칭게, 익모초, 쑥, 약쑥, 인진쑥, 개똥쑥, 인삼, 홍삼, 고삼 중에서 1개 이상의 소재를 중량 대비 4~6배의 생수를 이용하여 100~110℃에서 2~8시간 추출하여 쓴 맛 소재 추출물을 제조하는 단계； 쌀, 보리, 찹쌀, 밀, 현미, 흑미, 찹쌀 현미, 쌀귀리, 겉귀리, 겉보리, 율무, 옥수수, 녹두, 적두, 조, 기장, 수수, 메밀 중 1개 이상의 곡물을 선택하여 칭량한 후, - 상기 쓴 맛 소재 추출물을 밥물로 상기 칭량된 곡물을 증숙하여 쓴 맛 소재 함유 찐밥을 생성하거나- 상기 쓴 맛 소재 추출물에 발효균과 상기 칭량된 곡물을 혼합 발효하여 쓴 맛 소재 함유 발효곡물을 생성하는 단계；상기 쓴 맛 소재 함유 찐 밥을 냉각 건조한 후 100~250매시 입자로 분말화하여 기능성 소재 분말을 제조하는 단계；를 포함하는 기능성 소재 제조방법에 관한 것이다.
