KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2013119578/02
公开号：
RU0002510747C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken meat cutting and frying in melted fat, leek and white vegetables cutting and blanching, carrots blanching and cutting. Additionally, the method envisages parsley greens cutting and freezing, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, dry white wine, salt, black hot pepper and laurel leaf. Additionally, the produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире курятины, резку и бланширование лука-порея и белых кореньев, бланширование и резку моркови. Способ также предусматривает резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, белым сухим вином, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Осуществляют также фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
