FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, turkey meat cutting and frying in melted fat, bulb onions and white vegetables cutting and blanching, carrots blanching and cutting. Additionally, one performs parsley greens cutting and freezing, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling. Then one performs the listed components mixing with sour cream, dry white wine, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире индюшатины, резку и бланширование репчатого лука и белых кореньев, бланширование и резку моркови. Также осуществляют резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов со сметаной, белым сухим вином, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию.
