The present invention relates to a dumpling and a preparing method thereof and, more specifically, to a fish fillet dumpling having high protein and low cholesterol and excellent in texture of food, and a preparing method thereof. In order to achieve the above object, the first aspect of the present application, provided is a fish fillet dumpling including stuffing having first vegetable stuffing containing 200 to 300 parts by weight of sprout mulberry leaves and a second vegetable stuffing containing 30 to 70 parts by weight of chives based on 100 parts by weight of pollack stuffing. According to the present application, it is possible to enjoy the dumplings with a flavor exceeding the taste such as dumplings made of meat, and it is possible to conveniently eat the dumplings without fear of diseases caused by body fat or cardiovascular diseases. In addition, the present application is rich in protein without the use of meat, and is rich in inorganic nutrients and vitamins, thereby contributing to the health of all ages. The present application has a low carbohydrate content and high content of dietary fiber and maintains a feeling of satiety for a long time, thereby providing the effect of healthy weight management. The present application further ensures the formulation stability of dumplings, thereby preparing dumplings in a variety of recipes.본원은 만두 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 단백질 함량이 높고 콜레스테롤이 낮으며 취식감이 우수한 어만두 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.상기 과제를 달성하기 위하여, 본원의 제 1 측면은, 명태소 100 중량부에 대하여, 새순뽕잎 200 ~ 300 중량부를 포함하는 제 1 야채소 및 쪽파 30 ~ 70 중량부를 포함하는 제 2 야채소를 포함하는 만두소를 포함하는, 어만두를 제공할 수 있다.본원에 의하면, 육류로 제조되는 만두와 같은 맛을 뛰어 넘는 풍미를 가지고 만두를 즐길 수 있고, 체지방으로 인한 질병이나 심혈관계 질환의 염려 없이 편리하게 취식이 가능하다. 또한, 육류의 사용이 없이 단백질이 풍부하고, 무기영양분과 비타민이 풍부하여 제공으로 남녀노소의 건강 증진에 기여할 수 있으며, 탄수화물의 함량이 적고 식이섬유의 함유량이 높아 포만감을 오랫동안 유지할 수 있어 건강하게 체중관리를 할 수 있는 효과를 제공할 수 있고, 나아가 만두의 제형 안정성을 확보하여 다양한 요리법으로 만두를 제조할 수 있다.
