一种纯天然菌类调味料的制备方法
- 专利权人:
- 吴迪
- 发明人:
- 吴迪,张明,林茂平
- 申请号：
- CN201610462176.8
- 公开号：
- CN106107887A
- 申请日:
- 2016.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯天然菌类调味料的制备方法，属于调味料制备技术领域。本发明以豆渣为基料自然长菌，收集红菌菌丝，再将猴头菇酶解，得到酶解提取物，将其和红菌、葡萄糖等其他辅料混合后热加工即得。本发明操作简便，以富含鲜味氨基酸的纯天然猴头菇酶解物为原料，辅以具有浓郁鲜香的豆渣红菌，和葡萄糖等经美拉德反应制得，既避免了工合成调味料食用过量会对人体造成危害的问题，经美拉德热反应又解决了传统天然调味料多带有酵母异味或曲臭味，导致风味不足的问题，营养丰富，风味醇厚，具有极佳的调味效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
