一种盐浸嫩仔姜方便食品及制作方法
- 专利权人:
- 贵州湄潭丰华食品有限公司
- 发明人:
- 杨昌华,王永庆
- 申请号：
- CN200810069023.2
- 公开号：
- CN101744201A
- 申请日:
- 2008.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种盐浸嫩仔姜方便食品及制作方法，重量配比如下：嫩仔姜500、水2000、盐55-85、料酒6-10、花椒2-5、干辣椒1-3、氯化钙1-5、浓缩竹荪浸出液15-30。制作方法：选新鲜、脆嫩的芽状仔姜洗净去皮制成颗粒或条状；将制成新鲜颗粒或条状的仔姜放入氯化钙卤液中浸泡2小时；再加入盐、料酒、花椒、干辣椒、浓缩竹荪浸出液，搅拌均匀入坛炮制5天，放入冷冻保鲜、计量包装、抽真空、灭菌、静置检验为合格成品后入库。本发明在卤液中含盐量低于12％，有利于人体健康，添加竹荪浸出液而使成品在自然条件下可延长保鲜，保质期达150天以上，具有味道鲜美，色泽鲜亮、酸度适中营养丰富等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
