The purpose of the present invention is to provide a mayonnaise-like flavoring with little oil/fat content and masked sourness. The present invention relates to a mayonnaise-like flavoring including at least one compound represented by general formula (I) (in the formula, R represents a hydrogen atom, methyl, or ethyl).Lobjectif de la présente invention est de produire un aromatisant de type mayonnaise ayant une faible teneur en matière grasse/huile et une aigreur masquée. La présente invention concerne un aromatisant de type mayonnaise comprenant au moins un composé représenté par la formule générale (I) (dans la formule, R représente un atome dhydrogène, méthyle, ou éthyle).本発明の目的は、油脂配合量が少なく、且つ酸味がマスキングされたマヨネーズ様調味料を提供することにある。 本発明は、一般式(I):〔式中、Rは、水素原子、メチル又はエチルを示す〕 で表される化合物を少なくとも1種含む、マヨネーズ様調味料に関する。
