KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ILJUKHINA NATALJA VIKTOROVNA,Илюхина Наталья Викторовна
申请号：
RU2014130433/10
公开号：
RU0002551318C1
申请日:
2014.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, pork mincing, carrots and bulb onions cutting and sauteing in pork fat, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, wheat grits washing, the listed components mixing with tomato paste, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf, the produced mixture and meat-and-bone broth packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке свинины, резку и пассерование в свином жире моркови и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, промывку пшеничной крупы, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
