The present invention relates to a method of making a powdered dairy product composition. The method can include adding an isolator and calcium to calcium to the milk composition to produce treated milk, and forming the processed milk into powdered milk. The present invention also relates to a powdered skim milk product. The product may comprise one or more milk proteins that have been enzymatically altered by chymosin, wherein the chymosin-converted protein is not coagulated. The article of manufacture may also include one or more quenching agents that combine with calcium ions in the powdered product.본 발명은 파우더화된 유제품 조성물을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 방법은 칼슘에 대한 격리제 및 레닛을 우유 조성물에 첨가하여 처리된 우유를 제조하는 단계, 및 상기 처리된 우유를 분유로 형성하는 단계를 포함할 수 있다. 본 발명은 또한 파우더화된 탈지 분유 제품에 관한 것이다. 제품은 키모신에 의해 효소적으로 변화된 하나 이상의 우유 단백질을 포함할 수 있으며, 여기서, 키모신 변환 단백질은 응고되지 않는다. 제품은 또한 파우더화된 제품에서 칼슘 이온과 결합하는 하나 이상의 격리제를 포함할 수 있다.
