使用硫酯风味剂改善经压热处理和储存的即饮咖啡的风味品质
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- T·许恩-巴,张羽初,C·博兰,C·格雷奇,I·布兰克,C·A·奈特
- 申请号：
- CN200880115819.5
- 公开号：
- CN101868154B
- 申请日:
- 2008.10.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种经热加工的即饮液体咖啡产品，由于其结含了浓度为0.005-7mg/kg的硫酯风味剂前体，热加工并储存后，该产品具有改善的风味品质。优选地，该风味剂前体为硫代乙酸糠酯、硫代乙酸甲酯或硫代乙酸异戊烯酯或它们的组合，但不限于此。本发明还涉及一种制备风味品质改善的经热加工的咖啡产品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
