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一种高锌无铅的鹌鹑蛋及其制作工艺
- 专利权人:
- 成都问达茂源科技有限公司
- 发明人:
- 陈华
- 申请号：
- CN201410785530.1
- 公开号：
- CN105767750A
- 申请日:
- 2014.12.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高锌无铅的鹌鹑蛋及其制作工艺，所述制作工艺主要包括：首先，将检查合格的新鲜鹌鹑蛋装缸备用；然后，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鹌鹑蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含：NaOH 8.8％-9.9％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鹌鹑蛋，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含：NaOH 1.8％-2.4％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鹌鹑蛋密封存储后得到鹌鹑蛋产品。本发明可以使得最后制成的鹌鹑蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鹌鹑蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鹌鹑蛋原有的食用口感，使鹌鹑蛋的综合应用价值得以提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
