A method of food inspection for the inspection of the presence or absence and / or the amount of a specified ingredient in a food, comprising: contacting a food with an extraction agent comprising a sulphite to prepare a food extract in the one that extracts a component in the food； then contacting the food extract with a specific antibody that specifically recognizes a substance comprised in a specified ingredient of interest for inspection； and inspection of the presence or absence and / or the amount of the ingredient specified in the food using an immunological measurement method using immunochromatography or ELISA.Un método de inspección de alimentos para la inspección de la presencia o ausencia y/o la cantidad de un ingrediente especificado en un alimento, que comprende: poner un alimento en contacto con un agente de extracción que comprende un sulfito para preparar un extracto alimentario en el que se extrae un componente en el alimento； a continuación, poner en contacto el extracto alimentario con un anticuerpo específico que reconoce específicamente una sustancia comprendida en un ingrediente especificado de interés para su inspección； y la inspección de la presencia o ausencia y/o de la cantidad del ingrediente especificado en el alimento utilizando un método de medición inmunológico usando inmunocromatografía o ELISA.
