More particularly, the present invention relates to a method for preparing a vinegar for the production of a pine needles, comprising: (a) washing and preparing a pine needles； (b) preparing an extract by adding a solvent to the washed ventilation air prepared in the step (a)； (c) preparing acetic acid fermented product by inoculating acetic acid to the extract of monoptera produced in step (b)； And (d) filtering and aging the acetic acid fermented product prepared in step (c) to produce a vinegar. The method for producing a vinegar having improved anti-obesity, anti-inflammation and skin whitening effect And an anti-obesity, anti-inflammatory and skin whitening effect prepared by the above-mentioned method.본 발명은 단풍취를 이용한 항비만, 항염증 및 피부 미백 효능이 증진된 단풍취 식초 및 그 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 (a) 단풍취를 세척하여 준비하는 단계； (b) 상기 단계 (a)에서 준비된 세척한 단풍취에 용매를 첨가하여 추출물을 제조하는 단계； (c) 상기 단계 (b)에서 제조된 단풍취 추출물에 초산균을 접종하여 초산 발효물을 제조하는 단계； 및 (d) 상기 단계 (c)에서 제조된 초산 발효물을 여과하고 숙성시켜 식초를 제조하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 항비만, 항염증 및 피부 미백 효능이 증진된 단풍취 식초의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만, 항염증 및 피부 미백 효능이 증진된 단풍취 식초를 제공한다.
