More particularly, the present invention relates to a method for preparing a vinegar for the production of a pine needles, comprising: (a) washing and preparing a pine needles; (b) preparing an extract by adding a solvent to the washed ventilation air prepared in the step (a); (c) preparing acetic acid fermented product by inoculating acetic acid to the extract of monoptera produced in step (b); And (d) filtering and aging the acetic acid fermented product prepared in step (c) to produce a vinegar. The method for producing a vinegar having improved anti-obesity, anti-inflammation and skin whitening effect And an anti-obesity, anti-inflammatory and skin whitening effect prepared by the above-mentioned method.본 발명은 단풍취를 이용한 항비만, 항염증 및 피부 미백 효능이 증진된 단풍취 식초 및 그 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 (a) 단풍취를 세척하여 준비하는 단계; (b) 상기 단계 (a)에서 준비된 세척한 단풍취에 용매를 첨가하여 추출물을 제조하는 단계; (c) 상기 단계 (b)에서 제조된 단풍취 추출물에 초산균을 접종하여 초산 발효물을 제조하는 단계; 및 (d) 상기 단계 (c)에서 제조된 초산 발효물을 여과하고 숙성시켜 식초를 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 항비만, 항염증 및 피부 미백 효능이 증진된 단풍취 식초의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만, 항염증 및 피부 미백 효능이 증진된 단풍취 식초를 제공한다.