一种清热降火黄瓜酱的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市黄池恒香食品有限公司
- 发明人:
- 王恒
- 申请号：
- CN201711266925.0
- 公开号：
- CN108041561A
- 申请日:
- 2017.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明公开了一种清热降火黄瓜酱的制备方法，其特征在于，包括以下方面：（1）制浆，将小黄米和燕麦粉碎后打浆，加入水升温蒸煮，再加入保加利亚杆菌有氧发酵；（2）黄瓜加工，浸入醋酸溶液密封浸泡，加入乌饭子提取液进行蒸煮和米曲霉菌发酵；（3）辅料制作，将辣椒、葱、香叶、砂仁、香菇、芝麻粉碎后加水沸煮，向锅中加入大豆油升温后再加混合粉炒制；（4）混合发酵，将黄米混合浆、黄瓜浆和炒制辅料粉混合，向其中加入毛霉菌密封发酵，然后置于磁化器磁化；（5）浸煮，向初制混合酱中加入提取液，升温焖制，烘制至浆状后，灌装后制得成品黄瓜酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
