TNUVA CENTRAL COOPERATIVE FOR THE MARKETING OF AGRICULTURAL PRODUCE IN ISRAEL LTD.
发明人:
YANOVER, Hod,GLATSTEIN SAREL, Bettina
申请号：
ILIL2015/050308
公开号：
WO2015/145434A2
申请日:
2015.03.24
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present disclosure provides a method for producing a chocolate rich product and a chocolate rich product obtained thereby, where the chocolate rich product is characterized by at least one of (i) at least 5% chocolate, (ii) stability during storage at a temperature range of between 4º C and 10º C for a period of at least 21 days and (iii) dry matter in the range of 20-45% and (iv) a texture profile characterized by at least one of: (a) gel strength of above between 140g to 300g (b) adhesiveness indicator of between 60g to 140g.La présente invention concerne un procédé de production dun produit riche en chocolat et un produit riche en chocolat ainsi obtenu, lequel produit riche en chocolat est caractérisé par au moins un des points suivants : (i) au moins 5 % de chocolat (ii) une stabilité pendant le stockage à une plage de température comprise entre 4 °C et 10 °C pendant une période dau moins 21 jours et (iii) une matière sèche dans la plage de 20 à 45 % et (iv) un profil de texture caractérisé par au moins un des points suivants : (a) une résistance du gel du dessus entre 140 g et 300 g (b) un indicateur dadhésivité entre 60 g et 140 g.
