The present invention relates to high protein low fat snack products including crisps and to methods of producing them. In particular the products are dried and flat wafer-like products. In one embodiment the product is a dried wafer-like crisp snack product with a high fibre content. Some embodiments may comprise probiotics. Other products may comprise of spores of probiotic microorganisms and nano-sized nutrients dusted onto the exterior of the cooked snack.La présente invention concerne des produits de type en-cas hautement protéinés et à faible teneur en matières grasses comprenant des chips, et leurs procédés de fabrication. Il s'agit en particulier de produits séchés et de produits sous forme de gaufrettes plates. Dans un mode de réalisation, le produit se présente sous forme d'en-cas séché croustillant de type gaufrette avec une haute teneur en fibres. Certains modes de réalisation peuvent comprendre des probiotiques. D'autres produits peuvent comprendre des spores de microorganismes probiotiques et des nanonutriments saupoudrés sur l'extérieur de l'en-cas préparé.
