利用纯菌混合发酵生产红茶菌饮料
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 林娟,刘树滔,饶平凡
- 申请号：
- CN200910111045.5
- 公开号：
- CN101491362B
- 申请日:
- 2009.02.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种利用纯菌混合发酵生产红茶菌饮料，采用酿酒酵母、醋酸醋杆菌和植物乳杆菌三种菌复配，混合发酵生产红茶菌饮料。本发明利用纯菌种复配、混合发酵，对红茶菌培养基配方、发酵工艺条件进行优化，显著缩短发酵时间，避免杂菌污染，保证产品安全；菌种培养、复壮、保藏等管理方法科学合理，产品质量稳定，为红茶菌的产业化生产打下良好的基础；制备的红茶菌饮品不仅风味爽口，而且含有多种功效成分，是一种很有利用价值的微生物发酵饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
