A method and system for removing foreign grains from oat grains to establish gluten-free oats, i.e., oat grains having gluten levels below 20 ppm and, more preferably, below 10 ppm, relies upon performing various mechanical differentiation operations on a combination of grains, including oats and foreign, or gluten containing, grains. The mechanical differentiation operations can be arranged in series or in a combination of series and parallel operations. The various operations preferably include width grading and multiple length grading steps, as well as an aspirating steps, as well as a potential debearding step. The resulting oats can be used to make a wide range of gluten-free oat food products, including cereal and granola products.La présente invention concerne un procédé et un système pour éliminer des grains étrangers de grains d'avoine afin de produire de l'avoine sans gluten, c'est-à-dire, des grains d'avoine ayant des taux de gluten <；20 ppm et, plus préférablement, <；10 ppm, qui sont basés sur la conduite de différentes opérations de différenciation mécanique sur une combinaison de grains, comprenant des grains d'avoine et des grains étrangers, ou contenant du gluten. Les opérations de différenciation mécanique peuvent être agencées en série ou dans une combinaison d'opérations en série et parallèle. Les différentes opérations comprennent de préférence des étapes de classement de largeur et de classement de longueurs multiples, ainsi que des étapes d'aspiration, ainsi qu'une étape d'ébarbage potentielle. L'avoine résultant peut être utilisé pour fabriquer une large gamme de produits alimentaires d'avoine sans gluten, comprenant des produits de céréales et de granola.
