山杏仁豆制品及其加工方法
- 专利权人:
- 马玉林
- 发明人:
- 马玉林,马艳光
- 申请号：
- CN200910013019.9
- 公开号：
- CN101986886A
- 申请日:
- 2009.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种山杏仁豆制品，该豆制品是以山杏仁和黄豆为原料，山杏仁与黄豆的重量比为1.5～3∶1；将山杏仁与黄豆分别用温水浸泡制浆，去除浸泡液，再分别加入浸泡料重量4.5～7倍的水研磨制浆、浆渣分离；将分离的杏仁浆与黄豆浆混和，以大火常压下加热煮沸；将煮沸的浆料冷却至65～80℃点卤，按浆重量的0.5～1.0％加入石膏或盐卤并混匀，盖后静置5～10分钟凝固成脑状，即制成山杏仁水豆腐；进一步挤压成型可制成杏仁豆腐及干豆腐。本发明集大豆制品营养、松软鲜嫩之本色，同时又注入了杏仁所富含的多种营养成分；制备工艺科学合理，食用安全，口味清香，口感细腻、嫩滑，韧性好易于烹饪，分离渣可作为食品掺加辅料、饲料等使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
