改善された塩漬助剤

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专利权人:

ズートツッカー アクチェンゲゼルシャフト マンハイム/オクセンフルト

发明人:

ハジ ベグリ,アリレザ,トシリンギリ,ヴァルデマー,ヴィリウス,ソニア

申请号：

JP2012545124

公开号：

JP2013515461A

申请日:

2010.12.03

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

A kit for curing a food product includes a nitrite curing salt component (NPS) and a sugar substance component. The sugar substance component is a sucrose isomer composition. The sucrose isomer composition consists primarily of the sucrose isomers isomaltulose and trehalulose.亜硝酸塩による塩漬によって食品、特に筋肉を含む肉および魚製品を保存および製造するために、本発明はこれらの食品の塩漬で使用するための塩漬助剤、とりわけ改善された糖質を提供する。改善された糖質はスクロース異性体であるイソマルツロースおよび/またはトレハルロースを含む組成物である。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/