一种红茶饮料及其生产方法
- 专利权人:
- 广州城市职业学院
- 发明人:
- 江津津,贾强,张挺,梁兰兰,谭龙飞
- 申请号：
- CN201711007562.9
- 公开号：
- CN107568382A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郭炜绵
- 摘要：
- 本发明公开了一种红茶饮料及其生产方法，该方法包括以下步骤：每克红茶加入100‑150毫升75℃以上的水浸泡5‑10分钟，然后捞走茶叶得到茶汤；待茶汤冷却至室温，加入茶汤体积0.5‑1.0％的头足类动物墨囊提取液，摇匀，按10％(w/v)加入葡萄糖以预防“冷后浑”，调节茶汤pH值为6‑7，经灭菌后得到红茶饮料。头足类动物墨囊提取液对茶色素形成有显著促进作用，添加后茶色素含量明显升高，显著提高了茶汤的品质和风味。此外，头足类动物墨囊提取液主要含有糖蛋白和多酚氧化酶，其应用到红茶饮料中具有很好的安全性；此外，头足类动物的墨囊来源广泛、成本极低，有利于推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
