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一种豌豆蛋白酶解制备抗氧化肽的方法及应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 田亚平,张秋萍,周锋,周楠迪
- 申请号：
- CN201310152590.5
- 公开号：
- CN103194519A
- 申请日:
- 2013.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豌豆分离蛋白酶解制备抗氧化肽的方法及应用，属于食品添加剂技术领域。本发明涉及以豌豆分离蛋白为原料，抗氧化性以DPPH自由基清除率为指标，优选出胰蛋白酶和中性蛋白酶组合分步酶解方案，得到豌豆蛋白水解产物PPH即抗氧化多肽粗品。该粗品PPH经SephadexG-25凝胶层析和两次RESOURCETM3RPC反相层析纯化获得高纯度的高抗氧化活性肽，浓度在0.2mg/mL时对DPPH自由基清除率达62.03%，与同浓度下谷胱甘肽对DPPH的清除率相近。反相高效液相(RP-HPLC)分析型色谱测定其纯度，超高效液相色谱-质谱法(Q-TOF-MS)分析鉴定其氨基酸序列。经脱盐后的PPH以不同添加量加到润肤霜中，经测定具有良好的稳定性和抗氧化能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
