The present invention relates to a composition for preventing alcoholic liver disease containing flavonoids, and more particularly, to a method for preparing flavonoid derivatives by glycosylation and hydrolysis of glycosides. The alcoholic liver disease prevention composition according to the present invention can be extracted with high purity to reduce the bitter taste of narirutin and provide an alcoholic liver disease prevention pharmaceutical composition and food composition of which the water solubility of hesperidin is increased.본 발명은 플라보노이드를 함유하는 알코올성 간질환 예방용 조성물에 관한 것으로서 좀 더 자세하게는 글리코사이드(glycoside)를 글리코실화(glycosylation) 및 가수분해 처리하여 플라보노이드 유도체를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 의한 알코올성 간질환 예방 조성물은 고순도로 추출하여 나리루틴의 쓴맛을 저감시키고 헤스페리딘의 수용성이 증가된 알코올성 간질환 예방 약학조성물 및 식품조성물을 제공할 수 있다.
