SHAPOVALENKO OLEH IVANOVYCH,Шаповаленко Олег Иванович,YANIUK TETIANA IVANIVNA,Янюк Татьяна Ивановна,KORZH TAMARA VOLODYMYRIVNA,Корж Тамара Владимировна,ARUTYUNYAN ANNA RUDIKIVNA,Арутюнян Анна Рудиковн
申请号：
UA201307190
公开号：
UA104404C2
申请日:
2013.06.06
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to food industry, in particular to confectionary industry for making orient delices. A method for making kozinaki is applied, it includes obtaining a sugar syrup, adding citric or lactic acid, forming caramel, mixing kernels of flavour filler with the caramel mass, adding basic additives and cooling. While boiling up the sugar syrup, butter is used in an amount of 5-20 % of sugar mass, and linseed, preliminary fried at a temperature of 150-220 °C in the course of 10-30 minutes, at a load from 7-13 kg/mis used as the flavour filler.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли для производства восточных сладостей. Заявлен способ производства козинаков, который включает получение сахарного сиропа с добавлением лимонной или молочной кислоты, образование карамели, смешивание ядер вкусового наполнителя с карамельной массой, добавление целевых добавок и охлаждение, причем при уваривании сахарного сиропа используют масло сливочное в количестве 5-20 % от массы сахара, а как вкусовой наполнитель используют семена льна, предварительно обжаренные при температуре 150-220 ° C в течение 10-30 минут при нагрузке от 7-13 кг/ м.Винахід належить до харчової промисловості, а саме до кондитерської галузі для виробництва східних ласощів. Заявлено спосіб виробництва козинаків, який включає одержання цукрового сиропу, з додаванням лимонної або молочної кислоти, утворення карамелі, змішування ядер смакового наповнювача з карамельною масою, додавання цільових добавок та охолодження, причому при уварюванні цукрового сиропу використовують масло вершкове в кількості 5-20 % від маси цукру, а як смаковий наповнювач використовують насіння льону, попередньо обжареного при температурі 150-220 °C протягом 10-30 хвилин при навантаженні від 7-13 кг/м.
