PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of washing, application and antibacterial treatment solution using an enzyme treatment solution which can maintain antibacterial action for a long time by effectively separating and removing dirt (residue) forming on the surface of the subject of treatment such as a food manufacturing facility or a cooking facility.SOLUTION: An enzyme treatment solution formed by adding and mixing in 100 pts.wt. of cold or hot water (80°C or less) an enzyme treatment agent comprising 0.2-1.2 pts.wt. of papain and 0.1-1.4 pts.wt. of pancreatin as enzymes and 0.2-2.4 pts.wt. of adenosine triphosphate disodium salt, 0.2-1.2 pts.wt. of a Bacillus protease, and 0.2-1.0 pt.wt. of L-glutamic acid as auxiliary agents is used for the washing of or application to the subject of treatment for an antibacterial treatment.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】食品製造施設や調理施設等の処理対象物の表面において生じる汚れ(残渣)を有効に分離除去して抗菌作用を長く保持することができる、酵素処理液を使用する洗浄、塗布および抗菌処理方法を提供する。【解決手段】100重量の水または湯水(80℃以下)に、酵素として、パパインを0.2~1.2重量部、パンクレアチンを0.1~1.4重量部、助剤として、アデノシン三リン酸二ナトリウム塩を0.2~2.4重量部、バチルス菌系プロテアーゼを0.2~1.2重量部、L-グルタミン酸を0.2~1.0重量部、からなる酵素処理剤を、添加混合して作成した酵素処理液を使用し、処理対象物に対し洗浄ないし塗布して抗菌処理する。
