PURPOSE: A fermenting method of mixed grains using fermentation microorganisms, and a mass producing method of the fermented grains are provided to enable users to easily intake the grains having high functionality.CONSTITUTION: A fermenting method of mixed grains using fermentation microorganisms comprises the following steps: individually seed culturing Lactobacillus paracasei, Saccharomyces cerevisiae, and Bacillus subtilis in liquid media inserting 1-3%(v/v) of each culture liquid into a liquid medium containing 0.1-0.5wt% of molasse, and main-culturing the medium at 32-38 deg C for 7-10 days and mixing 2-20 parts of main cultured liquid by weight with 100 parts of mixed grains by weight including rice, and culturing the mixture at 30-40 deg C for 3-10 days. The mixed grains include brown rice, glutinous barley, glutinous rice, glutinous brown rice, glutinous black rice, and other grains.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Non-fermented rice (BB) Fermented rice (CC) After settling for 2 days at room temperature (DD) After settling for 12 days at room temperature본 발명은 복합유용발효미생물(FM)을 이용한 혼합곡의 발효 방법 및 대량 생산 방법에 관한 것으로, 구체적으로 유산균, 효모 및 바실러스로 혼합곡을 발효하여 발효혼합곡을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 소화가 어렵고 거친 조직감 등으로 인한 일반혼합곡의 단점을 보완하여, 섭취 및 소화가 용이하고 기능성이 우수한 발효혼합곡을 제조할 수 있다.또한 건강에 유익함에도 불구하고 상기와 같은 문제점으로 기피되던 잡곡을 보다 용이하게 섭취할 수 있어, 현대인의 건강을 개선할 수 있을 것으로 기대된다.
