一种基于超高压-限制性酶解技术制备脱敏性小米型豆乳粉的方法
- 专利权人:
- 杜克玲
- 发明人:
- 杜克玲
- 申请号：
- CN201810508176.6
- 公开号：
- CN108713600A
- 申请日:
- 2018.05.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于超高压‑限制性酶解技术制备脱敏性小米型豆乳粉的方法,本发明以黄豆、小米为原料,添加的黄豆先用浓度为0.5%的NaHCO3水溶液浸泡、热烫处理后磨浆,然后利用超高压‑限制性酶解技术进行脱敏处理;利用酶解法制备的小米浆提高了小米的溶解性;本发明将脱敏性豆乳、小米浆、脱脂牛乳等辅料调配后进行浓缩喷雾干燥制得豆乳粉,工艺简单易行,降低了成本,豆乳粉出品率高,成品易冲调,制敏性低适应人群广,速溶性好,营养丰富,有较好的预期应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
