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辛烯基琥珀酸淀粉酯-玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 刘亚伟,王海洋,刘洁,王香丽,王亚丹,吕宁,炊宁玉,王阳阳
- 申请号：
- CN201810107099.3
- 公开号：
- CN108185406A
- 申请日:
- 2018.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张爱军`徐文婷
- 摘要：
- 本发明公开了辛烯基琥珀酸淀粉酯‑玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法，是利用玉米醇溶蛋白在辛烯基琥珀酸淀粉酯表面缠绕包裹制备而成。本发明利用zein能够溶于60％‑95％的乙醇溶液不溶于水和无水乙醇的特性，先在80％的乙醇溶液中溶解，然后在利用旋蒸仪蒸发出乙醇使zein逐渐在SSOS颗粒表面析出形成SSOS‑zein的复合物。该方法得到的SSOS‑zein复合物在溶解性、乳化性、热稳定性、黏度等特性有所改变，这种复合物应用于食品中，可以赋予食品体系一些独特的加工、功能特性，提高产品的质量，改善加工工艺等作用，从而扩大淀粉‑蛋白质共聚物在工业中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
