A freezer for a food product, includes a housing having an internal space with a processing atmosphere for reducing a temperature of the food product and a pressure balance apparatus in communication with the processing atmosphere to restrict atmosphere external to the freezer from reaching the internal space, the pressure balance apparatus comprising at least one sensor exposed to the processing atmosphere for generating a first signal indicating an amount of oxygen (O2) sensed at the internal space, and a blower disposed to direct a pressurized flow of the processing atmosphere to the internal space responsive to the first signal. A related method is also provided.Selon la présente invention, un congélateur pour un produit alimentaire comprend un boîtier ayant un espace interne avec une atmosphère de traitement pour réduire une température du produit alimentaire et un appareil déquilibrage de pression en communication avec latmosphère de traitement pour limiter lentrée de latmosphère externe au congélateur dans lespace interne, lappareil déquilibrage de pression comprenant au moins un capteur exposé à latmosphère de traitement pour générer un premier signal indiquant une quantité doxygène (O2) détectée au niveau de lespace interne, et une soufflante disposée de façon à diriger un écoulement sous pression de latmosphère de traitement vers lespace interne en réponse au premier signal. Linvention concerne en outre un procédé associé.
