The method for treating the atmosphere in a storage space (3) for vegetable products (5) having a volume of more than 200 m3 comprises at least one step in which the atmosphere is brought into contact with a liquid flow by having the atmosphere flow through a packing.Le procédé de traitement de l'atmosphère d'un stockage (3) de produits végétaux (5) a un volume supérieur à 200 m3 , le procédé comprenant au moins une étape de mise en contact de l'atmosphère avec un flux de liquide par circulation dans un garnissage.