一种紫薯发酵产品的制备方法
- 专利权人:
- 四川省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李治华,朱永清,王东,谢江,黄驰,王自鹏,游立,沈学善,涂全美,李浦
- 申请号：
- CN201310009222.5
- 公开号：
- CN103004988A
- 申请日:
- 2013.01.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 陈树明
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯发酵产品的制备方法，其作法是：以紫薯、鲜牛奶或牛乳为主要原料；通过微波熟化制备紫薯全粉，以有益乳酸菌保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1体积比的混合菌作为混合发酵剂制备发酵乳；将微波熟化的紫薯全粉与发酵乳混合发酵；然后灭菌灌装得到成品。该方法调配简单，以微波熟化的紫薯全粉为紫薯发酵原料能有效促进紫薯花青素、硒等营养元素的释放，通过发酵有效结合了动物蛋白营养与植物膳食纤维的作用，产品营养全面、附加值高、口感好，更有利于人体接收和消化，而且对紫薯进行了全面利用，避免了废弃物排放和对环境的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
