一种发芽精白米的生产方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 刘永乐,李向红,王仙桃
- 申请号：
- CN200910043463.5
- 公开号：
- CN101617793B
- 申请日:
- 2009.05.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 马强
- 摘要：
- 本发明提供了一种发芽精白米的生产方法，以特殊工艺生产的精白保胚米为发芽原料，通过臭氧浓度1.0～1.5mg/kg水溶液消毒后，用1％～2％的壳聚糖溶液涂膜，然后在清水或0.005-0.015％赤霉素的水溶液中浸泡20～30小时，于20-30℃的环境中培养，当发芽米形成芽长0.5～1.0mm时，用50℃～60℃的温度进行干燥得到发芽精白米。发芽率95％以上，γ-氨基丁酸＞60mg/100g发芽米，水分含量12～15％。本发明的方法工艺简单，减少了发芽过程中的微生物污染，解决了干燥过程的褐变、爆腰等难题，利用本方法所得到的口味优于发芽糙米和精白保胚米，色泽好、营养丰富、保健功能强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
