一种适用于制备凉拌土鸡熟制品的辅助佐料
- 专利权人:
- 胡兴元
- 发明人:
- 胡兴元
- 申请号：
- CN02113787.0
- 公开号：
- CN1283181C
- 申请日:
- 2002.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 张新
- 摘要：
- 本发明公开了一种适用于制备凉拌活土鸡熟制品的辅助佐料及其调配方法，经过活鸡的选择、屠杀去毛除内脏、蒸煮成熟制品、拌料和熟制品的切片，加入辅助佐料，其组成成分及其重量配比如下：辣椒红油∶芝麻油∶复合调味料＝7∶2∶1，其中，复合调味料是按重量配比为6∶1∶1∶1选取花椒、胡椒、大香、灵草并将其研磨成60-100目的细粉，再拌入1份重量的味精，混匀，本发明工艺简单，易操作，其制得的熟制品，味道鲜美，肉质脆嫩易化渣，同时还保留了活土鸡原有的营养成分，增强了人们的食欲，提高了鸡肉食品的利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
