PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method and apparatus for producing sheet-like cod roe, capable of expanding a use range by forming cod roe into a sheet-like form to make combinations with other food materials have large variety, and to provide the sheet-like cod roe produced by the method for producing the sheet-like cod roe.SOLUTION: A method for producing sheet-like cod roe includes: making pasty cod roe P by adding and mixing cod roe to/with a congealed liquid obtained by heating and mixing a coagulating agent capable of coagulating the cod roe, and water forming the pasty cod roe P into continuous sheet-like cod roe S by continuously discharging it from a slit 4 cooling and solidifying the formed sheet-like cod roe S with a cooler 5 and cutting the cooled and solidified sheet-like cod roe S to a prescribed length with a cutter 6.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】明太子をシート状にすることにより他の食材との組み合わせを多品種化させて利用範囲を拡げることが可能なシート状明太子の製造方法、製造装置、前記シート状明太子の製造方法で製造されたシート状明太子を提供する。【解決手段】明太子を凝固させることのできる凝固剤及び水を加熱混和して得た凝固液に明太子を添加し混合してペースト状明太子Pとし、このペースト状明太子Pを、連続的にスリット4から吐出させて連続したシート状明太子Sに成形し、成形されたシート状明太子Sをクーラー5で冷却固化し、冷却固化したシート状明太子Sをカッター6で所定の長さにカットする。【選択図】図1
